Gıda ve Hayvansal Üretim Tesisleri
Kokuyu maskelemeden, kaynağında kontrol altına almak
Gıda ve hayvansal üretim tesislerinde koku, üretimin doğal bir yan ürünüdür — organik madde, protein ve yağ bozunması havada ve yüzeylerde kalıcı iz bırakır. ODORGO, bu koku moleküllerini parfümle örtmez; bitkisel aktif molekülleriyle çeker, bağlar ve etkisiz hâle getirir. Sonuç, tesise "başka bir koku" eklemek değil, mevcut kokuyu ortadan kaldırmaktır.
Bunu da aynı netlikle söylemek gerekir: ODORGO bir dezenfektan değildir. Mikrop öldürmez, sterilize etmez, hijyen sertifikası yerine geçmez. İşlevi tektir — koku yönetimi.
Açık Sınır
Tesis yönetimiyle ilk konuşmada netleştirilmesi gereken dört madde:
- ODORGO bir koku gidericidir. Dezenfektan değildir. Mikrobiyolojik kontrol, sanitasyon veya hijyen beyanı taşımaz.
- Gıdaya temas için tasarlanmamıştır. "Gıda ile temas / food-grade" sertifikası yoktur; doğrudan gıda, ambalaj iç yüzeyi veya gıda temas yüzeyine uygulanmaz. Açık ürünün bulunduğu hatlarda yalnızca mesafeli ve yönü karşıya bakmayan noktalarda kullanılabilir (bkz. Güvenlik uyarısı).
- HACCP/GHP sanitasyon protokolünün yerini almaz. Kesim, işleme ve temizlik-dezenfeksiyon adımlarına müdahale etmez; tesisin mevcut sanitasyon programına ek bir ortam katmanı olarak eklenir.
- Kesim/işleme hattı mikrobiyolojik kriterlerini (yüzey/hava sayımı, patojen testi) etkilemez ve ölçmez. Bu ölçümler laboratuvar analizi konusudur; ODORGO'nun etkisi koku algısı ve konsantrasyonuyla sınırlıdır.
Kaynak haritası
Gıda ve hayvansal üretim tesislerinde koku sekiz-dokuz farklı noktadan çıkar; her biri kendi yoğunluğunu ve zamanlamasını ister:
- Kesimhane ve parçalama tesisi (mezbaha): kan, iç organ ve bağırsak temizleme hatları
- Kanatlı kesim ve parçalama tesisi: tüy, iç organ ve yan ürün hatları
- Canlı kanatlı kümesleri (çiftlik): dışkı, amonyak yükü — açık/yarı açık alan uygunluğu için bkz. Teknik Özellikler notu
- Parçalama ve soğuk zincir hazırlık hatları: kemik/yağ ayırma, paketleme öncesi soğutma alanlarında biriken organik koku
- Süt / mandıra tesisleri: peynir altı suyu tankları, atık süt hatları
- Su ürünleri / balık işleme: balık unu üretimi, atık su ürünleri depolama
- Rendering / yan ürün eritme tesisleri: yağ, kemik ve iç organ eritme kazanları
- Yem üretim tesisleri: protein ve kemik unu tozu, silaj kokusu
- Atıksu ön arıtma üniteleri: tesis içi ön arıtma, tutucu tanklar (bkz. Atıksu Arıtma Tesisleri sayfası — aynı mekanizma, tesis dışı arıtma için)
- Katı organik atık ve konteyner alanları: yükleme rampaları, çöp toplama noktaları
- Personel sosyal alanları: soyunma, duş, tuvalet blokları
- Soğuk hava deposu önü: kapı geçişlerinde biriken organik koku
Havalandırma neden tek başına yetmez?
Gıda tesislerinde koku molekülleri havada asılı kalmakla kalmaz; tekstile, paslanmaz çelik yüzeylere, beton zemine ve duvara siner. Yüksek nem ve sürekli organik yük, bu birikimi hızlandırır. Merkezi havalandırma ve mevcut hava değişim sayısı, üretim devam ederken bu yükü yeterince hızlı temizleyemez — özellikle kesim hatları, iç organ ayırma bölümleri ve rendering üniteleri gibi kesintisiz kaynak üreten alanlarda. Moleküler düzeyde müdahale, havalandırmanın yerine değil, tamamlayıcısı olarak devreye girer.
Güvenlik uyarısı — sıralama kuralı
ODORGO, aktif sanitasyon (CIP — Clean-in-Place) işlemiyle eş zamanlı uygulanmaz.
- Sanitasyon/dezenfeksiyon tamamlanmalı, temas süresi dolmalı ve yüzey kurumalıdır — ODORGO ancak bundan sonra uygulanır.
- Hipoklorit (klor bazlı) veya peroksiasetik asit ile karıştırılmaz, aynı anda uygulanmaz.
- PRO Sprey, açık ürünün bulunduğu bölgeden görsel olarak ayrı ve püskürtme yönü karşıya bakmayan noktalarda kullanılır (duvar dibi, kapı girişi, drenaj kanalı üstü); hat üzerinde veya açık ürünün doğrudan üstünde/yanında uygulanmaz. Ambalaj malzemesi veya gıda temas yüzeyine doğrudan püskürtülmez.
- DECON DUO ile sisleme, mekân boşken yapılır; kesim hattı veya işleme alanı personel varken cihazlı uygulamaya alınmaz.
Mekanizma
- Adsorpsiyon ve absorpsiyon. Bitkisel aktif moleküller koku molekülüyle temas ettiği anda onu yüzeyine çeker.
- Faz değişimi (tersinir). Molekül yapısal olarak geçici bir ara forma girer.
- Kimyasal dönüşüm (pH bağımlı, 5–8 aralığı). Koku molekülü kalıcı olarak etkisiz hâle gelir; parfümle örtülmez.
- Kalıntı yüzeyde kalır, tesisin rutin temizlik programıyla giderilir — ayrı bir durulama adımı gerekmez.
Gıda güvenliği notu
Koku, bir tesiste sanitasyon veya bakım eksikliğinin erken işareti olabilir — ama teşhis aracı değildir. Hiyerarşi nettir: sanitasyon/CIP protokolü → atık ve yan ürün yönetimi → çevresel koku katmanı. ODORGO yalnızca üçüncü katmanda çalışır; HACCP planının, GHP (İyi Hijyen Uygulamaları) prosedürünün veya kalite kontrol laboratuvarının yerine geçmez. ODORGO, tesisin kendi HACCP ekibinin risk değerlendirmesi ve onayına bağlı olarak, gıda güvenliği yönetim sistemine bir Ön Gereksinim Programı (PRP) unsuru olarak eklenebilir. Bu kararı ve planın nihai içeriğini tesisin kendi gıda güvenliği ekibi verir; ODORGO bu entegrasyonu garanti etmez.
Kurumsal karşılık
| Paydaş | Soru | Yanıt |
|---|---|---|
| Gıda Güvenliği / Kalite Güvence (HACCP) Sorumlusu | Sanitasyon protokolüne müdahale eder mi? | Hayır; ayrı bir ortam katmanıdır. Gıda temas beyanı taşımaz, mikrobiyolojik iddia içermez. Uygulama, CIP/sanitasyon tamamlandıktan ve yüzey kuruduktan sonra planlanır. |
| Teknik Servis / Bakım | Kurulum ve çalıştırma gereksinimi nedir? | Jel elektriksiz, pasif yerleşim. DECON DUO standart priz (230V/50Hz) ve yangın alarmı entegrasyonu gerektirir. Tozlu/yüksek nemli açık alanlar (ahır, kümes iç ortamı) için cihaz uygunluğu sahada teknik değerlendirmeyle netleştirilir — kapalı, iklimlendirilmiş hacimler için doğrudan konumlandırılır. |
| Satın Alma | Tek tedarikçi, bütçe sınıfı, tekrar sipariş süreci nasıl işler? | Trigonium İlaç A.Ş.; temizlik/sarf malzemesi sınıfında değerlendirilir. |
Üç katmanlı yerleşim
| Katman | Ürün | İşlev | Uygulama Zamanı | Personel/Üretim Varlığında mı? |
|---|---|---|---|---|
| Taban katman | ODORGO Jel | Pasif difüzyon; 15 m² başına 1 birim | Sürekli | Evet; erişim dışı noktalara yerleştirilir |
| Pik müdahale | ODORGO PRO Sprey 500ml | Akut koku noktalarına hızlı, elle müdahale | Vardiya içi, ihtiyaç anında | Evet; açık üründen mesafeli ve yönü karşıya bakmayan noktalarda (duvar dibi, kapı girişi, drenaj kanalı üstü) |
| Nokta kaynak — drenaj/rögar | ODORGO Bakım Rögarı Jel Aparatı | Delikli aparat içindeki jel, rögar/drenaj kapağından kaçan gazı kaynağında nötralize eder | Sürekli, 7/24 | Evet; hava akışını engellemez |
| Ağır remediasyon | DECON DUO (kuru buhar + sisleme) | 280–300 m³ kapalı hacimde derin müdahale | Vardiya sonu, üretim molası, mekân boşken | Hayır — sisleme sırasında alan boşaltılır |
Büyük açık alanlar için — Atomizasyon yöntemi: Kapalı kesimhane sahası, açık kanatlı kümesi çevresi veya büyük bir yükleme rampası gibi oda ölçeğini aşan alanlarda, ODORGO su ile karıştırılıp nozül/fan sistemleriyle geniş bir alana püskürtülebilir. Bu yöntem, DECON DUO'nun kapalı-oda ölçeğinin ötesindeki açık/yarı açık, büyük hacimli alanlar için düşünülür; ekipman seçimi ve yerleşimi sahada teknik değerlendirme sonrası netleşir.
Yangın algılama protokolü
Tesiste yangın algılama sistemi varsa (çoğu kapalı gıda tesisinde standarttır), DECON DUO ile sisleme öncesinde dört adım izlenir:
- Etkilenecek bölgedeki dedektör tipini belirleyin.
- İlk uygulamayı boş alanda, teknik personel kontrol panelinde beklerken test edin.
- Rutin uygulama sırasında bölgeyi izole edin; zamanlamayı kayıt altına alın.
- Aspirasyonlu (emişli) algılama sistemleri bulunan alanlarda cihazlı uygulama yapılmaz.
Doz ayar kuralı
"İdeal nokta": Ne kötü kokunun ne de ODORGO'nun kendi bitkisel yağ kokusunun alındığı noktadır. Yeni bir personel veya vardiya sorumlusu alana girip değerlendirme yapar; ayar, o mekân tipi için standart olarak kayda geçirilir.
| Durum | Yorum | Aksiyon |
|---|---|---|
| Kötü koku hâlâ alınıyor | Molekül salınımı yetersiz | Jel birimi artırılır; cihaz süresi uzatılır |
| ODORGO kokusu belirgin | Doz fazla | Birim/salınım azaltılır |
| Nötr ortam | Doğru ayar | Benzer alanlar için standart olarak kaydedilir |
Güvenlik ve içerik
Bileşim: Su bazlı formül, bitkisel esansiyel yağlar (limon, çam, sedir, anason, karanfil + özel karışım). Eklenmiş parfüm, ftalat, paraben, boya, sülfat veya alkol yoktur.
Tehlike sınıflandırması: KKDİK kapsamında tehlikeli olarak sınıflandırılmamıştır. Parlama noktası yoktur (yanıcı değil). D-limonen içeriği spreyde <%0,3, jelde <%0,2 — düşük konsantrasyondadır. pH aralığı 5–8 (PRO) / 5–7 (jel). Normal kullanımda kişisel koruyucu ekipman gerekmez; uygulama sırasında tahliye gerekmez (DECON DUO sisleme hariç — mekân boşken çalıştırılır).
Sertifikasyon: Bağımsız akredite (TÜRKAK, ILAC-MRA tanınırlığında) laboratuvarda Sertifikalı %100 Vegan olduğu doğrulanmıştır; parfüm, ftalat, paraben, boya, sülfat ve alkol içermediği raporlanmıştır.
Gıda temas beyanı: ODORGO, gıdaya doğrudan temas için tasarlanmamıştır; "gıda ile temas / food-grade" sertifikası bulunmamaktadır. Yine de toksik değildir ve biyobozunurdur; içerik ve vegan analizi bağımsız TÜRKAK akrediteli laboratuvarda ayrıca belgelenmiştir. ODORGO, tesisin kendi HACCP ekibinin risk değerlendirmesi ve onayına bağlı olarak, gıda güvenliği yönetim sistemine bir Ön Gereksinim Programı (PRP) unsuru olarak eklenebilir; bu kararı ve planın nihai içeriğini tesisin kendi gıda güvenliği ekibi verir.
Nasıl ilerlenir
- Uygulama/ihtiyaç formu — tesis tipi, kaynak noktaları, mevcut sanitasyon programı hakkında kısa bilgi.
- Değerlendirme toplantısı — ihtiyaç analizi; gerektiğinde teknoloji ortağımızın İsviçre'deki teknik ekibiyle online görüşme.
- Komite dosyası hazırlığı — KKDİK formları, analiz raporları, HACCP entegrasyon taslağı (gıda güvenliği ekibiyle paylaşılmak üzere).
- Ticari çerçeve ve teklif — ürün karışımı, yerleşim planı, cihaz sayısı, başlangıç dozajı.
- Pilot, devreye alma, izleme — yangın algılama testi, alan tipine göre kalibrasyon, personel eğitimi, şikâyet takibi.
Teknik özellikler
DECON DUO cihaz özellikleri:
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Maks. hava akışı | 450 m³/saat |
| Optimum uygulama hacmi | 280–300 m³ |
| Çalışma süresi | 30 dakikaya kadar, 1 dakika hassasiyetle |
| Aralıklı (interval) mod tüketimi | 20 g/dakika |
| Sürekli mod tüketimi | 60 g/dakika |
| Standart uygulama (10 dk) | ~200 g sarfiyat |
| 5L bidon başına | ~25 uygulama (12–50 arası, süreye göre) |
| Ses seviyesi | 75 dB |
| Güç | 230V / 50Hz / 0,8 kW |
Jel: 250 g birim ~15 m² alanı kaplar; süresi dolan ünite değiştirilir. Kurumsal toplu alım için 9 kg yenileme kovası mevcuttur.
PRO Sprey (500ml): Standart konsantrasyonun 2 katı. Hedef koku sınıfları: organik atık, kan/iç organ, amonyak, rutubet, küf.
ODORGO Bakım Rögarı Jel Aparatı:
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Jel kapasitesi | 1 galon (3,78 L) Odorgo Jel |
| Ortalama jel ömrü | 3–5 hafta |
| Boyut | 20"–36" arası (2 standart + özel boyut) |
| Malzeme | Siyah polietilen, 3,2–3,8 mm kalınlık |
| Sızdırmazlık | Köpük conta kenar sızdırmazlığı |
| Delik sayısı | 61 veya 93 adet (6,35 mm, boyuta göre) |
| Diğer | Taşıma kayışı dahil; hava akışını engellemez |
⚠️ Not: Ahır, kümes veya yarı açık hayvan barınağı gibi tozlu/yüksek nemli ortamlarda cihazın IP koruma sınıfı ve çalışma sıcaklık/nem aralığı bu yazının hazırlandığı tarihte üreticiden teyit edilmemiştir. Bu tür alanlar için önerilen konumlandırma sahada teknik değerlendirme sonrası netleşir; sayfada kesin bir uygunluk beyanı verilmez.
Sıkça sorulan sorular
Gıdaya temas eder mi?
Hayır. ODORGO gıdaya doğrudan temas için tasarlanmamıştır ve "gıda ile temas / food-grade" sertifikası yoktur. Ambalaj malzemesine veya gıda temas yüzeyine doğrudan uygulanmaz; açık ürünün bulunduğu hatlarda yalnızca mesafeli ve yönü karşıya bakmayan noktalarda kullanılır.
HACCP planımıza nasıl entegre edilir?
Kritik kontrol noktası (CCP) olarak değil; tesisin kendi HACCP ekibinin risk değerlendirmesi ve onayına bağlı olarak, gıda güvenliği yönetim sistemine bir Ön Gereksinim Programı (PRP) unsuru olarak eklenebilir. Bu kararı ve planın nihai içeriğini tesisin kendi gıda güvenliği ekibi verir; KKDİK ve TÜRKAK akrediteli analiz raporları, komite dosyanız için hazırlanır.
Kesim/işleme hattı çalışırken mi uygulanır?
Jel sürekli, erişim dışı noktalarda çalışır. PRO Sprey, açık ürünün bulunduğu bölgeden görsel olarak ayrı ve püskürtme yönü karşıya bakmayan noktalarda (duvar dibi, kapı girişi, drenaj kanalı üstü) kullanılabilir; hat üzerinde veya açık ürünün doğrudan üstünde/yanında uygulanmaz. DECON DUO ile sisleme yalnızca mekân boşken, vardiya sonunda veya üretim molasında yapılır.
Kanatlı kümesinde veya ahırda kullanılabilir mi?
Kapalı, iklimlendirilmiş idari/işleme alanlarında doğrudan konumlandırılır. Açık veya yarı açık barınak alanları için cihaz uygunluğu sahada teknik değerlendirme gerektirir (bkz. Teknik Özellikler notu).
Ürünün alerjen ve gıda güvenliği belgeleri var mı?
Bağımsız TÜRKAK akrediteli laboratuvar raporları (parfüm/ftalat/paraben/boya/sülfat/alkol içermediği), vegan sertifikası ve KKDİK uyum beyanı talep üzerine paylaşılır.
Rögar ve drenaj kapaklarındaki kokuyu ne çözer?
ODORGO Bakım Rögarı Jel Aparatı, delikli bir aparat içine yerleştirilmiş jelle rögar/drenaj kapağından kaçan gazı kaynağında nötralize eder; hava akışını engellemeden 7/24 çalışır, ortalama 3–5 haftada bir yenilenir. Kesimhane, mandıra ve rendering tesislerinin drenaj noktaları için uygundur.
İlgili içerik ve gezinme
- Atıksu Arıtma Tesisleri sayfası — tesis içi/dışı arıtma üniteleri için
- Endüstriyel Çözümler hub
- Kurumsal Çözümler hub — otel/hastane/ofis için
- Kurumsal satış: 0212 982 68 45 · WhatsApp +90 532 721 77 54